Bolo de maçã na caneca sem açúcar e sem farinha

Ingredientes

1 Ovo
Meia maçã
1 Colher de sopa de coco ralado
1 Colher de café de canela
1 Colher de sobremesa de mel ou açúcar de coco
1 Quadrado de chocolate negro 75% cacau (opcional)

Modo de preparação

Comece por partir a maçã aos pedacinhos numa caneca. Polvilhe com canela, regue-a com mel e coloque o chocolate partido aos bocadinhos por cima da maçã (opcional). Aqueça no microondas durante 30 segundos e mexa com uma colher. Junte a gema do ovo com o coco ralado e mexa com a batedeira.
Num recipiente à parte bata a clara do ovo em castelo. Envolva cuidadosamente as claras ao preparado da gema e da maçã e coloque no microondas durante 40 segundos. Retire e deixe arrefecer. Polvilhe com canela antes de servir. Se desejar pode acrescentar uma cobertura a seu gosto.